Bei diesem Besuch in der Metzgerei Walz in Mombach lernen wir die Geschichte des Mainzer Schinkens kennen. Wie kam es dazu, einen "Jambon de Mayence" zu produzieren? Wie läuft die Herstellung? Wir begutachten die Ausgangsmaterialien und die Zusammensetzung. Und das Ganze garnieren wir mit einer kleinen Lesung aus dem Buch des Mainzer Schinkens mit Hiltrud Gill und einer kleinen Wein- und Schinkenverkostung.